Hogyan lehet megakadályozni a zsír behatolását a gyorséttermi nátrondobozokban: fluormentes bevonatok

A fluortartalmú kémiától való elmozdulás szabályozási szükségszerűség. Schaider és munkatársai egy 2017-es tanulmányában közel 400 amerikai gyorséttermi csomagolóanyagot vizsgáltak át, és a zsíros papírok jelentős részében fluortartalmú vegyszereket találtak. Az EU-tagállamok azóta korlátozták a PFAS-t az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő papírokban, és a nagy gyorséttermi láncok már megkövetelik a fluormentes nyilatkozatot a csomagolóanyag-beszállítóktól.

Miért hatol be a zsír a krafttáblába, mielőtt az étel lehűl?

A zsír a cellulózszálak közötti kapilláris felszívással hatol be a nátronlemezbe, és az olaj hőmérsékletének emelkedésével a sebesség felgyorsul.

A kraftlemez 20-40 mikronos cellulózszálak porózus hálózata. Az étolaj fogyasztási hőmérsékleten híg: 90°C-on nagyjából nyolcszor kevésbé viszkózus, mint 25°C-on. A forró olajos kitartási teszt során egy 300 gsm-es bevonat nélküli lapon kevesebb mint két perc alatt látható a nedvesedés 90°C-on. A szuperkalanderezés sűrűsíti a rostmátrixot, és felemeli az 5-7. készlet gátját, de a forró olaj továbbra is talál lyukakat, szálvégeket és hajtási vonalakat.

Ez az oka annak, hogy a specifikátorok a készlet minősítését és az olajkitartási időt kérik, ahelyett, hogy az alappapír súlyára hagyatkoznának. Egy nehezebb doboz csak a folt megjelenése előtt szív fel több olajat; nem akadályozza meg a behatolást. Ahogy a elvihető trend A forróbb, zsírosabb ételeket papírtartályokba tolja, a záróréteg lett az igazi termékdöntés.

Fluormentes zsírálló bevonatok: hogyan blokkolják az olajat PFAS nélkül

A fluormentes, zsírálló bevonatok folyamatos filmréteget képeznek a tábla felületén, amely megakadályozza az olajnedvesedést, felváltva a fluorozott polimer kémiát, amely évtizedeken át uralta a zsírpapírokat.

Három család uralja a piacot: vízbázisú diszperziós bevonatok, PLA extrudált bevonatok és mechanikusan tömörített papír. A régebbi PFAS-készítmények a szál felületi energiájának csökkentésével érték el a 12. készletet; A fluormentes diszperziós bevonatok filmképző anyagokkal, például keményítőszármazékokkal, cellulóz-éterekkel, akril kopolimerekkel és ásványi lemezke-keverékekkel zárják le a kapillárisokat. A száraz bevonat tipikus tömege 8-15 g/m2, a fóliák pedig elérik a 8-10.

Ha közelebbről meg szeretné tekinteni, hogyan viselkednek a zsírálló korlátok különböző geometriájú tálcákon, tekintse meg műszaki áttekintésünket olajálló csomagolás karton élelmiszertálcákhoz .

Egy gyártó, amely a bevonat elkészítését és az átalakítást egyaránt ellenőrzi, mint például a Xuancheng Bo Site Commodity Co., Ltd. (papercup-factory.com), a bevonatot az élelmiszer-mátrixhoz tudja hangolni: magasabb szárazanyag-tartalom a sült csirkéknél, kisebb bevonattömeg a pékségeknél.

Biológiailag lebomló, olajálló ebédlődobozok zsíros, elvihető ételekhez A növényi rostból öntött, olajálló védőréteggel ellátott ebéddobozokat sült csirkéhez, hamburgerekhez és forró sültkrumplihoz tervezték, így az élelmiszerek kiszállításkor szivárgásmentesek maradnak. Egymásra rakható, egyszer használatos formátumuk megfelel a gyors ütemű vendéglátóipari műveleteknek. Termék megtekintése →

Kit minősítések, Cobb-értékek és olajtartozás: adatok, amelyek előrejelzik a terepi teljesítményt

A Kit teszt (TAPPI T-559 / ISO 16532-2) a döntő zsírállósági specifikáció a gyorséttermi kartondobozoknál: minimum 8-as készlet szükséges hamburgerekhez és sült krumplihoz, és 10-es készlet ropogósra sült csirkéhez.

A Kit-módszer 12 számozott oldatot alkalmaz ricinusolaj, n-heptán és toluol növekvő arányával; az értékelések 1-től (leggyengébb) 12-ig (legerősebb) terjednek. A teszt gyors és reprodukálható, de nem szimulálja a hőt vagy az időt. Párosítsa egy 60-100°C-on 15-30 percig tartó olaj-kitartási teszttel, valamint egy Cobb vízfelvétel-ellenőrzéssel (TAPPI T-441) nedves ételekhez.

Újrahasznosíthatóság és komposztálhatóság: A bevonat az élettartam végét határozza meg

A vízbázisú, fluormentes diszperziós bevonatok a nátrondobozt újrapépesíthetővé és újrahasznosíthatóvá teszik a szabványos papíráramokban; A PLA és PE ​​bevonatok a dobozt külön ártalmatlanítási útvonalakra kényszerítik.

Az újrahasznosíthatatlan zsírálló doboz legyőzi a műanyagról való átállás célját. A 8-15 gsm-es diszperziós bevonatok PTS-RH:021 szerint újrapulpítanak, és belépnek a meglévő kartonpapír-újrahasznosításba. A PLA extrudáláshoz ipari komposztálásra van szükség 58 °C-on, és szennyezi a papír újrahasznosítását a rossz tartályban. A PE-bevonatú dobozok nem komposztálhatók és a legtöbb önkormányzati program nem fogadja el.

A hamburgeres dobozok olyan nagy mennyiségű folyam, amely csak akkor kerül újrahasznosításba, ha a bevonat ezt lehetővé teszi. Az önkormányzati programok elkezdik tesztelni a visszanyert papírt PFAS szempontjából, így a fluormentes és újrapépesíthető készítmények jelentik az egyetlen biztonságos, hosszú távú specifikációt.

Élelmiszer-minőségű nátronpapír burgerdobozok, megerősített fenékkel A szűz nátronpapír burgerdobozok megerősített alappal rendelkeznek, hogy megakadályozzák a szivárgást és megőrizzék a burger integritását. Biológiailag lebomlanak és megfelelnek az élelmiszerekkel való érintkezésnek, így praktikus választás a nagy mennyiségű gyorsétterem csomagolásához. Termék megtekintése →

Beszerzési ellenőrzőlista: A fluormentes, zsírmentes doboz ellenőrzése vásárlás előtt

Rendelés előtt ellenőrizze négy dolgot: a Kit teszt tanúsítványát, a kémiai elemzéssel alátámasztott fluormentes nyilatkozatot, az élelmiszerekkel való érintkezésről szóló dokumentációt és a tereppróbát saját meleg menüvel.

Kérje meg minden szállítójelölttől ezt a hat szállítmányt írásban, és tegye a tesztadatokat a beszerzési szerződés részévé.

1. Bevonat TDS: azonosítsa az alap kémiát, például keményítőt, cellulózt, akrilt vagy ásványi vérlemezke-keveréket.
2. Laboratóriumi vizsgálati jelentés: Az elmúlt 12 hónapban kiadott készlet TAPPI T-559 szerint és Cobb értéke TAPPI T-441 szerint.
3. Fluortartalom: 10 ppm alatti összfluor ionkromatográfiával vagy hasonló szűrési módszerrel.
4. Élelmiszerrel való érintkezés megfelelősége: a forró, zsíros élelmiszerek dokumentációja az EU 10/2011 és az FDA 21 CFR 176.170 szerint.
5. Helyszíni próba: 30 perc a legforróbb áruval, ebből 10 perc egy normál szállítótáskában.
6. Átalakítási ellenőrzés: gyűrődés, hajtás és hegesztési teljesítmény a meglévő csomagolósoron.

Ugyanez a logika vonatkozik a kisebb formátumokra is. A sült csirkéhez és sült krumplihoz való zsírálló csónaktálcák ugyanazon a vízbázisú vonalakon vannak bevonva, és a kit minősítésüknek meg kell egyeznie a fő dobozzal.

Piros rácsos olajálló nátronpapír csónak alakú ételtálca A jellegzetes vörös rácsos kialakítású, zsírálló nátronpapír csónaktálca biztonságosan tartja a hamburgert, a krumplit és a csirke rögöket. Biológiailag lebomló felépítése és stabil formája kiszállításhoz és bolti étkezéshez egyaránt alkalmas. Termék megtekintése →

Gyakran ismételt kérdések a fluormentes zsírálló bevonatokról

Milyen Kit-besorolásra van szüksége egy gyorséttermi kraftdoboznak sült ételekhez?

A hamburgerekhez, krumplihoz és röghöz legalább 8-as készlet szükséges. A ropogósra sült csirkéhez és a csípősebb, olajosabb hal és chipshez 10. készlet kell. A pontos deszka és bevonat kombinációhoz kérje az igazolást.

A fluormentes zsírálló bevonatok biztonságosak az élelmiszerekkel való közvetlen érintkezéskor?

Igen. A vízbázisú diszperziós bevonatok élelmiszerrel érintkezésbe kerülő, jóváhagyott nyersanyagokból készülnek, és megfelelhetnek az EU 1935/2004, EU 10/2011 és FDA 21 CFR 176.170 keretszabályzatának. A szállítónak nyilatkozatot kell adnia a felhasznált bevonat megfelelőségéről.

A fluormentes bevonatú dobozok drágábbak, mint a PFAS bevonatú dobozok?

A fluormentes diszperziós bevonatok hozzávetőleg 5-15%-ot adnak a régi fluortartalmú készítményekhez képest, de a különbség a térfogat növekedésével csökkent. A PFAS tilalmak bővülésével a fluortartalmú kémiára hagyatkozás a drágább hosszú távú kockázat.

A vízbázisú bevonatos kraftdobozok beférnek a mikrohullámú sütőbe?

Csak akkor, ha a szállító tanúsítja a mikrohullámú kompatibilitást. Egyes diszperziós bevonatok 110 °C felett meglágyulnak vagy rétegesednek, míg a hőstabil készítmények akár 160 °C-ig is felmelegítik. A jóváhagyás előtt ellenőrizze a termékteszt-jelentést.